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El cuy, un alimento rico en proteínas

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Según la nutricionista Milagros Solá, de Solidaridad Salud, la carne de cuy es un alimento rico en proteínas y de alto valor biológico (21%), es muy baja en grasas (7%) y por tanto también en colesterol a diferencia del pollo y las carnes rojas. Posee gran cantidad de colágeno, vitaminas y minerales.

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